طرق تحضير المكرونة

مكرونه بالخضار والصلصة الحمراء

المكونات:

• كيس مكرونه
• حبة بصل مفرومة
• 2 كوب عصير طماطم
• 3 حبات فلفل ملون مقطعة
• 2 ملعقة زيت زيتون
• كوب شرائح مشروم
• ملعقة صغيرة توابل مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة زعتر
• حبة كوسا مقطعة

طريقة التحضير:

1. اسلقي المكرونه في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. أضيفي المشروم، الفلفل المقطع، والكوسا، وقلبي المكونات حتى تتشوح وتنضج.
4. صبي عصير الطماطم، ثم أضيفي التوابل، الملح، والزعتر، واتركي الخليط على النار حتى يتسبك.
5. ضيفي المكرونة إلى الصلصة وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات. قدميها ساخنة واستمتعي بطعمها اللذيذ.

مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة

المكرونة:

• 680 غرام مكرونه مجففة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لحم البقر:

• 900 غرام لحم مفروم
• 1 كوب صلصة طماطم
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 فصوص ثوم، مفرومين

البشاميل:

• 2 كوب حليب
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
• ½ كوب دقيق
• ½ كوب مرق دجاج
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة التحضير:

1. تحضير المكرونه:
   • سخني الفرن إلى 205 مئوية.
   • دهنّي صينية عميقة بقليل من زيت الزيتون.
   • اغلي كمية مناسبة من الماء في قدر عميق، وأضيفي الملح.
   • أضيفي المكرونه إلى الماء المغلي، وقلبيها قليلاً حتى تنضج.
   • صفي المكرونه من الماء، ثم قلبيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتفادي التصاقها.
2. تحضير اللحم:
   • سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى ينضج ويصبح شفافاً.
   • أضيفي الثوم المفروم، وقلبي لمدة دقيقة.
   • أضيفي اللحم المفروم، وقلبي حتى يتفتت ويأخذ لوناً بنيّاً.
   • أضيفي الملح وصلصة الطماطم، واطبخي المزيج حتى يتبخر السائل تماماً.
   • ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي البقدونس المفروم وقلبيه جيداً.
3. تحضير البشاميل:
   • في قدر كبير، ذوبي الزبدة على نار متوسطة.
   • أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
   • أضيفي الملح وجوزة الطيب، ثم اسكبي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لتجنب التكتلات.
   • أضيفي مرق الدجاج تدريجياً، وواصل الخفق حتى يتكاثف الخليط.
   • زيدي درجة الحرارة قليلاً، ثم أضيفي جبن الموزاريلا وقلبي حتى تذوب.
   • في وعاء صغير، اخفقي البيضة، ثم أضيفيها إلى البشاميل مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
4. تجميع المكرونة:
   • رتّبي نصف كمية المكرونة في قاع الصينية المحضرة.
   • وزّعي خليط اللحم فوق المكرونة بالتساوي.
   • أضيفي النصف المتبقي من المكرونة فوق اللحم.
   • صبّي صلصة البشاميل كاملة فوق المكرونة، ووزّعيها بشكل متساوٍ.
5. الخبز والتقديم:
   • أدخلي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
   • أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة.
   • قطّعيها إلى أجزاء وقدميها دافئة.

المكرونة بالصلصة واللحمة المفرومة

المكونات:

• 1000 جرام من أنواع مختلفة من المكرونة
• 2 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
• ½ كيلو لحمة مفرومة (يمكن استبدالها بعلبة كبيرة تونة)
• ¼ كوب ريحان مفروم
• 5 ملاعق زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة ملح (لتنظيم المذاق وتتبيل المكرونة والصلصة)
• جبن بارميجان وريحان للتزيين

طريقة التحضير:

1. سخني قليل من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ثم أضيفي اللحمة المفرومة أو التونة. قلبيها جيداً حتى تتحمر وتنضج، ثم ارفعيها من المقلاة واتركيها جانباً.
2. في نفس المقلاة، أضيفي قليلاً من الزيت واطبخي الطماطم المقطعة حتى تنضج. ثم أضيفي الصلصة وقلبي المزيج حتى يتجانس.
3. أضيفي اللحمة أو التونة إلى الصلصة، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي القليل من الماء واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة خمس دقائق. إذا استخدمت التونة، ستكون الصلصة جاهزة بشكل أسرع.
4. في وعاء كبير، اغلي الماء مع إضافة ملح. أضيفي المكرونة إلى الماء المغلي وقلبيها جيداً. اطبخيها لمدة 8 إلى 12 دقيقة حتى تنضج، ثم صفيها.
5. امزجي المكرونة مع الصلصة في طبق التقديم، ثم زينيها بجبن البارميجان والريحان الطازج.

مكرونة بالدجاج

المكونات:

• ½ كيلو مكرونة
• 2 حبة فلفل رومي مقطعة
• 1 حبة فلفل حار مقطع
• 2 ثمرة طماطم مقطعة
• علبة صغيرة من صلصة الطماطم
• توابل (ملح، فلفل، كركم، زنجبيل، بودرة بصل)
• 1 فرخة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع (حسب الرغبة)
• 3 ملاعق زيت
• 3 فصوص ثوم مفروم
• بصلة مفرومة

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:
   • اغسلي الفرخة جيدًا وقطعيها حسب رغبتك.
   • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وضعي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر جيدًا من جميع الجهات.
2. تحضير الصلصة:
   • أثناء قلي الدجاج، أضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبيهم مع التوابل (الكركم، الزنجبيل، بودرة البصل، الملح والفلفل) حتى تذبل الخضار وتفوح الرائحة.
   • أضيفي صلصة الطماطم وقلبيها مع المكونات جيدًا.
3. إضافة الخضار:
   • أضيفي الفلفل الرومي، الفلفل الحار والطماطم المقطعة، وقلبيهم جيدًا حتى تندمج المكونات مع الصلصة.
4. دمج الدجاج مع الصلصة:
   • ضعي قطع الدجاج المحمرة في الخليط السابق وقلبيها لتتجانس مع الصلصة.
   • أضيفي كوبًا من الماء، وغطي الوعاء واتركيها تطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة.
5. تحضير المكرونة:
   • في أثناء طهي الدجاج، اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفيها جيدًا.
6. التجميع والخبز:
   • ضعي المكرونة المسلوقة في صينية فرن ووزعي عليها خليط الدجاج والصلصة بالتساوي.
   • أدخلي الصينية في فرن مسخن مسبقًا حتى يحمر وجه الطبق ويصبح لونه ذهبيًا.
7. التقديم:
   • قدمي المكرونة بالفراخ ساخنة مع السلطة المفضلة لكِ أو لطفلكِ واستمتعي بمذاقها اللذيذ.

نصائح: يمكنك تقديم الطبق مع سلطة طازجة أو خبز بالثوم لإضافة نكهة مميزة. بالهناء والشفاء!

المكرونة بصوص الطماطم الأحمر

المكونات:

• نصف كيلو مكرونة قلم
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة
• فص ثوم مهروس
• قليل من الملح والفلفل الأسود
• 3 ملاعق زيت زيتون
• 2 كوب عصير طماطم

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة: في قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي كمية مناسبة من الملح. قومي بسلق المكرونة حتى تنضج، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد لوقف عملية الطهي.
2. تحضير الصلصة: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم المهروس والبصلة المفرومة وقلبي حتى يصبح البصل شفافًا وذهبيًا.
3. إعداد الصلصة: صبي عصير الطماطم فوق البصل والثوم، ثم اتركي الصلصة على النار مع التحريك حتى تتكثف وتتسبك.
4. دمج المكونات: أضيفي المكرونة إلى الصلصة وقلبي جيدًا حتى تتشرب المكرونة بالنكهات. اتركيها على النار لمدة 5 دقائق، ثم قدميها ساخنة واستمتعي بطعمها الشهي.

المكرونة بكرات اللحم الحمراء

المكونات:

• ½ كيلو جرام لحم مفروم
• بصلة مفرومة
• كزبرة وبقدونس مفرومين
• ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة صوص صويا
• 1 ملعقة صغيرة خل
• بصلة مقطعة
• علبة صلصة طماطم

طريقة التحضير:

1. تحضير كرات اللحم:
   • اخلطي اللحم المفروم مع الكزبرة والبقدونس المفرومين، والملح، والفلفل الأسود، وصوص الصويا، والخل.
   • أضيفي البصلة المفرومة بعد عصرها جيدًا واحتفظي بالماء المتبقي من العصر لاستخدامه لاحقًا.
   • شكّلي اللحم على شكل كرات صغيرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
2. تحضير المكرونة:
   • اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصف نضج فقط، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
3. تحضير الصلصة:
   • سخني قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل المقطع وشوّحيه حتى يصبح شفافًا.
   • اخلطي ماء البصل المعصور مع صلصة الطماطم والقليل من الماء، ثم أضيفي الخليط إلى المقلاة. أضيفي الملح والفلفل واتركي الصلصة على النار حتى تغلي وتتكاثف.
4. قلي كرات اللحم:
   • اقلي كرات اللحم في الزيت الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الخارج مع الحفاظ على طراوتها من الداخل.
5. دمج الصلصة وكرات اللحم:
   • أضيفي كرات اللحم المقلية إلى صلصة الطماطم وقلّبيها برفق حتى تتجانس مع الصلصة. اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
6. التقديم:
   • ضعي المكرونة المسلوقة في طبق التقديم، واسكبي فوقها خليط كرات اللحم والصلصة. زينيها ببعض أوراق البقدونس الطازجة وقدميها ساخنة.

طريقة عمل سلطة المكرونة

المكونات:

• نصف كيلو مكرونة مسلوقة
• 1 بصلة مفرومة
• فلفل رومي مفروم
• فلفل ألوان مفروم
• ذرة (اختياري)
• ملعقتان من المستردة
• ملعقتان من خل التفاح
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي المكرونة المسلوقة مع البصل المفروم، الفلفل الرومي، والفلفل الألوان. يمكنك إضافة الذرة، الجزر المفروم، والمشروم إذا رغبتِ.
2. في وعاء صغير، امزجي المستردة مع خل التفاح وزيت الزيتون، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
3. صبي الصلصة فوق المكونات في الوعاء الكبير وقلبي جيداً حتى تتداخل النكهات.
4. زيني السلطة بالشبت أو البقدونس قبل التقديم.
5. قدمي السلطة بجانب الأطباق الأخرى أو كوجبة خفيفة بمفردها. يمكن أيضاً تقديمها مع قطع الدجاج المشوي.

استمتعي بسلطة المكرونة اللذيذة مع سلطات أخرى أو كوجبة مستقلة!